DeMaré patisserie tea-room

Wieland Baert nam in 1992 de bekende Knokse patisserie DeMaré over van Wilfried DeMaré.  In 1997 kocht hij het pand van patisserie Vienna en verhuisde zijn zaak, waar ze nog steeds gevestigd is. Wieland komt niet uit een bakkersfamilie maar maakte al op jonge leeftijd kennis met het vak via een vriendje uit een bakkersfamilie. Daar kreeg hij de smaak te pakken. Na een opleiding bakkerij in Ter Groene Poorte en werkervaring bij patisserie Jacobs in Knokke en vier jaar bij Wittamer in Brussel, stopte zijn leerparcours en startte zijn zelfstandige carrière in Knokke. Hij behield de naam van de patisserie omdat die al drie generaties bekend stond voor de productkwaliteit. Hij zet het werk van zijn voorganger verder en geeft kwaliteit de voorrang op kwantiteit en wil de patisserieklassiekers behouden en respecteren. Alle producten worden op een manuele en ambachtelijke manier gemaakt en dat verdiende het label ‘Handmade in Belgium’. Dé klassieker en bestseller van het huis is de merveilleux waarvoor het tot ver buiten de Knokse grenzen bekend is. Ook het assortiment soezen en bladerdeeggebak, pistolets en viennoisserie horen tot de klassiekers. Al deze lekkernijen maar ook hartige bereidingen kunnen in de lunchroom van DeMaré worden gegeten.